Баранина - шашлык с курдюком и мелким картофелем
Рецептура приготовления блюд

Баранина - шашлык с курдюком и мелким картофелем

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.
Баранину и курдючный жир нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, поперчить, нанизать на шампуры, перемежая мелким картофелем, обжарить над раскаленными углями до готовности.

Рецептура на 100 грамм блюда

Наименование сырья и полуфабрикатовРасход сырья и п/ф на 1 порцию, г
БруттоНетто
1Баранина Мякоть охл.250250
2Жир бараний (Курдючный)7067
3Картофель8052
4Специи Перец черный молотый11
5Соль поваренная пищевая22

Пищевая ценность, КБЖУ, витамины и микроэлементы

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал (кДж)
1 порция (250 грамм) содержит:
40,168,96,8808 (3381)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
53%83%2%32%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
1627,62,7323,1

Показатели качества:

Внешний видЦветКонсистенцияВкус и запах
Баранина, шашлык с курдюком и мелким картофелем
Продукты для шашлыка равномерно прожарены, колер ровный. Сообразно ингредиентам и маринаду.Свойственная продуктам.Дыма с ароматом специй. Вкус в меру острый, соленый. Без порочащих признаков.
  • Технологическая карта №016
  • выход блюда 250г.
  • рейтинг 1129
Баранина - шашлык по узбекски

Баранина - шашлык по узбекски

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык с томатным соком

Баранина - шашлык с томатным соком

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык узбекский с фаршем

Баранина - шашлык узбекский с фаршем

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык по карски

Баранина - шашлык по карски

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык по карски в жировой сетке

Баранина - шашлык по карски в жировой сетке

Рецептура приготовления блюд
Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Баранина-шашлык из мякоти с курдючным жиром

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык с помидорами и луком

Баранина - шашлык с помидорами и луком

Рецептура приготовления блюд
Баранина - шашлык по кокандски

Баранина - шашлык по кокандски

Рецептура приготовления блюд
img
LEVEL FOOD

Давайте вместе готовить, делиться кулинарными секретами, обсуждать рецепты и просто дружить.

Секреты на кухне


Вы недавно смотрели


Видео рецепты


Калькуляционные карты